Metrikler
Yayın
37
Açık Erişim
4
Eğitim Bilgileri
2010 - 2018
2010 - 2018Doktora
Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
2007 - 2010
2007 - 2010Yüksek Lisans
Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
2002 - 2006
2002 - 2006Lisans
Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Yaptığı Tezler
2018
2018Doktora
Production of astaxanthin pigment from cereal and legume wastes by solid state fermentation and techno-economic analysis by simulation
Gaziantep Üniversitesi
2010
2010Yüksek Lisans
Ankara Çubuk yöresi turşularından izole edilen laktik asit bakterilerinin tanımlanması ve toplam hücre protein profillerinin belirlenmesi
Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Yabancı Diller
İngilizce
Araştırma Alanları
Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2020 - Devam Ediyor
2020 - Devam EdiyorDr. Öğr. Üyesi
İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü
2019 - 2020
2019 - 2020Öğretim Görevlisi
İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü
2009 - 2019
2009 - 2019Araştırma Görevlisi
Gaziantep Üniversitesi
Yönetimsel Görevler
2023 - Devam Ediyor
2023 - Devam EdiyorBölüm Başkan Yardımcısı
İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü
Verdiği Dersler
Lisans
Lisans
QUALITY SYSTEMS AND LEGAL REGULATIONS ABOUT FOOD
BESLENMEYE GİRİS
GENERAL MICROBIOLOGY
NUTRITION PRINCIPLES AND PRACTICES II
NUTRITION ECOLOGY
FOOD CHEMISTRY AND FOOD ANALYSIS
ETHICS
FOOD SANITATION
FOOD MICROBIOLOGY AND FOOD SAFETY
NUTRITION SEMINAR
FOOD SERVICE MANAGEMENT
SCIENTIFIC RESEARCH METHODOLOGIES AND TECHNIQUES
INTRODUCTION TO NUTRITION AND DIETETICS
ASPECTS OF NUTRITION
Makaleler
Tümü (20)
SCI-E, SSCI, AHCI (10)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (10)
Scopus (14)
TRDizin (7)
Diğer Yayınlar (1)
2026
20261. Economic and process optimization of industrial-scale pectin manufacturing from fruit by-products in a circular production model
DURSUN SAYDAM D., Arslan Sürmeli İ., Dalgıç A. C.
Food and Bioproducts Processing
, cilt.157, ss.159-175, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2026
20262. Effect of different kefir dosages on inflammation status, metabolic profile, and anthropometric measurements in adults: A systematic review and meta-analysis
Hamsho M., Hawari R., Yeşil Z., Dakhel Z., DURSUN SAYDAM D., TERZİ M., et al.
Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases
, cilt.36, sa.5, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20253. Co-encapsulation of Lactobacillus acidophilus LA-5 and bioactive compounds from black Carrot pomace by spray drying: in vitro release behavior, storage stability and physicochemical properties
Önal R., Saydam D. D., Dalgıç A. C.
Journal of Food Measurement and Characterization
, cilt.19, sa.12, ss.9838-9855, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20254. Comparative Evaluation of Freeze-Drying and Foam-Mat Freeze-Drying for Probiotic-Polyphenol Encapsulation in Dairy Matrices
Önal R., DURSUN SAYDAM D., Dalgıç A. C.
Food and Bioprocess Technology
, cilt.18, sa.12, ss.10769-10788, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20255. Enriching kefir produced from cow and buffalo milks with different doses of partially hydrolyzed guar gum
DURSUN SAYDAM D., TERZİ M.
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi , cilt.29, sa.4, ss.590-600, 2025 (TRDizin)
2025
20256. Exploring the potential of pumpkin seed spread: Sensory and instrumental evaluation in relation to consumer preferences
DURSUN SAYDAM D., Önal R., DEMİRKESEN BIÇAK H.
Journal of Food Composition and Analysis
, cilt.148, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20257. Optimizing Microwave-Convectional Drying of Probiotic-Infused Apple Snacks: Impact on Quality Attributes and Predictive Modeling with Equations and Artificial Neural Network
DURSUN SAYDAM D.
Journal of Food Science
, cilt.90, sa.6, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20258. Convective Drying Behavior and Mass Diffusivity Modeling of Persimmon Fruit Leather with Comparative Computer Methodologies
DURSUN SAYDAM D.
AKADEMIK GIDA
, cilt.23, sa.1, 2025 (Scopus, TRDizin)
2020
20209. Process Simulation of Integrated Xanthan Gum and Sorbitol Bioproduction: Economic and Sensitivity Analysis with Taguchi Approach
DURSUN SAYDAM D., Koulouris A., DALGIÇ A. C.
Process Integration and Optimization for Sustainability
, cilt.4, sa.3, ss.279-295, 2020 (Scopus)
2020
202010. Process Simulation and Techno Economic Analysis of Astaxanthin Production from Agro-Industrial Wastes
Dursun D., Koulouris A., Dalgıç A. C.
Waste and Biomass Valorization
, cilt.11, sa.3, ss.943-954, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
201911. A preliminary study of probiotic apple snack production with assisting food technologies
DURSUN SAYDAM D., DALGIÇ A. C.
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
, cilt.23, sa.3, 2019 (TRDizin)
2019
201912. Astaxanthin biosynthesis: A two-step optimization approach and model construction with Response Surface Methodology and Artificial Neural Network
DURSUN SAYDAM D., DALGIÇ A. C.
International Journal of Agriculture, Environment and Food Sciences
, ss.171-181, 2019 (TRDizin)
2018
201813. Production and preference mapping of persimmon fruit leather: An optimization study by Box–Behnken
Dursun D., Dalgıç A. C.
Journal of Food Process Engineering
, cilt.41, sa.8, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2018
201814. Tarımsal-Endüstriyel Atıklardan Katma Değeri Yüksek Pigmentlerin Biyoüretimi
DALGIÇ A. C., DURSUN D.
AKADEMIK GIDA
, cilt.16, sa.2, ss.205-209, 2018 (TRDizin)
2018
201815. Rice Bran or Apple Pomace? Comparative data analysis of astaxanthin bioproduction
Dursun D., Dalgiç A. C.
Tarim Bilimleri Dergisi
, cilt.24, sa.3, ss.366-373, 2018 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)
2017
201716. Response Surface Methodology of Astaxanthin Bioproduction fromAgro-Industrial Wastes and Growth Kinetics of Xanthophyllomycesdendrorhous in Solid State Fermentation
DURSUN D., DALGIÇ A. C.
Research Reviews: Journal of Microbiology and Biotechnology , cilt.6, sa.2, ss.12-18, 2017 (Hakemli Dergi)
2016
201617. Optimization of astaxanthin pigment bioprocessing by four different yeast species using wheat wastes
DURSUN D., DALGIÇ A. C.
BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY
, cilt.7, ss.1-6, 2016 (Scopus)
2016
201618. Multiple optimization and statistical evaluation of astaxanthin production utilizing olive pomace
eryılmaz e. b., DURSUN D., DALGIÇ A. C.
BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY
, cilt.7, ss.224-227, 2016 (Scopus)
2015
201519. Phenotypic and genotypic identification of lactic acid bacteria isolated from traditional pickles of the Çubuk region in Turkey
BAĞDER ELMACI S., Tokatlı M., Dursun D., Özçelik F., ŞANLIBABA P.
Folia Microbiologica
, cilt.60, sa.3, ss.241-251, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)
2012
201220. Turşu Üretiminde Laktik Asit Bakterilerinin Önemi
TOKATLI M., DURSUN D., ARSLANKOZ İŞLEYEN N., ŞANLIBABA P., ÖZÇELİK F.
AKADEMIK GIDA , cilt.10, sa.1, ss.70-76, 2012 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2024
20241. SURVIVAL OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS LA-5 IN FREEZE-DRIED BLACK CARROT POMACE USING VARIOUS ENCAPSULATION MATERIALS
Dursun Saydam D.
10th INTERNATIONAL EUROPEAN CONFERENCE ON INTERDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCH , Zürich, İsviçre, 27 - 29 Ağustos 2024, ss.437, (Özet Bildiri)
2024
20242. TRANSFORMING FOOD WASTE INTO VALUE: THE ROLE OF FUNCTIONAL FOODS AND PROBIOTICS
Dursun Saydam D.
10th INTERNATIONAL EUROPEAN CONFERENCE ON INTERDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCH , Zürich, İsviçre, 27 - 29 Ağustos 2024, ss.114-122, (Tam Metin Bildiri)
2023
20233. Probiyotikler İçin Yeni Bir Koruma ve Taşıma Sistemi: Oleojelasyon İşlemi
Dursun Saydam D., Varol M. B.
BİLTEK-VIII International Symposium on Current Developments in Science, Technology and Social Sciences, Paris, Fransa, 24 - 26 Ekim 2023, ss.725-730, (Tam Metin Bildiri)
2023
20234. GIDA SEKTÖRLERİNİN CRITIC YÖNTEMİ İLE RİSK DÜZEYLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
DURSUN SAYDAM D., BARIŞIK T.
6. INTERNATIONAL FOOD, AGRICULTURE AND VETERINARY SCIENCES SONGRESS, Ganja, Azerbaycan, 22 - 23 Eylül 2023, ss.198-204, (Tam Metin Bildiri)
2021
20215. COVİD-19 SALGINI SEBEBİYLE UYGULANAN UZAKTAN EĞİTİM SÜRECİNİN AKADEMİSYENLERİN BESLENME ALIŞKANLIKLARINA ETKİSİ
DURSUN SAYDAM D., DEMİRKESEN H., TERZİ M., KAŞARCI HAKAN A., ÖZKILIÇCI G., ÜNAL M.
5th INTERNATIONAL CONGRESS ON NUTRITION OBESITY AND COMMUNITY HEALTH, 19 - 20 Mayıs 2021, (Tam Metin Bildiri)
2016
20166. Optimization of Pigment Production from Lentil Wastes Using Solid State Fermentation
DURSUN D., DALGIÇ A. C.
Eurasia 2016 Waste Management Symposium, Türkiye, 2 - 04 Mayıs 2016, (Tam Metin Bildiri)
2014
20147. Whole Cell Protein Analysis by SDS PAGE for Identification of Lactic Acid Bacteria
TOKATLI M., DURSUN D., ŞANLIBABA P., ÖZÇELİK F.
2nd International Congress on Food Technology, 5 - 07 Kasım 2014
2014
20148. Astaxanthin pigment production by ATTC 24202 from fruit wastes using solid state fermentation method
DURSUN SAYDAM D., DALGIÇ A. C.
European Biotechnology Congress, İtalya, 15 Mayıs 2014, (Özet Bildiri)
2014
20149. Evaluation of pomegranate wastes biotechnologically
DURSUN SAYDAM D., DALGIÇ A. C.
4th Traditional Foods Symposium, 19 Nisan 2014, (Özet Bildiri)
2013
201310. Evaluation of lentil wastes biotechnologically
DURSUN SAYDAM D.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24 Ekim 2013, (Özet Bildiri)
2012
201211. Turşudan İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Hidrojen Peroksit Üretim Yeteneklerinin Belirlenmesi
BAĞDER ELMACI S., TOKATLI M., DURSUN D., ARSLANKOZ İŞLEYEN N., ŞANLIBABA P., ÖZÇELİK F.
2. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi, Antalya, Türkiye, 15 - 18 Kasım 2012, ss.94, (Özet Bildiri)
2012
201212. Sporidiobolus salmonicolor TÜRÜ TARAFINDAN ÜRETİLEN AROMA VE PİGMENT BİLEŞİKLERİ
DURSUN SAYDAM D., DALGIÇ A. C.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Türkiye, 10 Ekim 2012, (Özet Bildiri)
2012
201213. Characterization of Lactic Acid Bacteria Based on Genotypic Analyses
ŞANLIBABA P., TOKATLI M., BAĞDER ELMACI S., DURSUN SAYDAM D., ÖZÇELİK F.
15. European Congress on Biotechnology, 23 - 26 Eylül 2012, (Özet Bildiri)
2012
201214. Natural pigment production from agricultural wastes
DURSUN SAYDAM D., DALGIÇ A. C.
Eurobiotech 2012 Agriculture Symposium, 12 Nisan 2012, (Özet Bildiri)
2011
201115. Production of natural aroma compounds from apple pomace by using solid state fermentation
DURSUN SAYDAM D., DALGIÇ A. C.
NAFI 2011 Congress on Novel Approaches in Food Industry, 24 Mayıs 2011, (Özet Bildiri)
2009
200916. Identification of Lactic Acid Bacteria Isolated from Pickles in Ankara Çubuk Region
TOKATLI M., DURSUN SAYDAM D., BAĞDER ELMACI S., ŞANLIBABA P., ÖZÇELİK F.
International Symposium on Biotechnology: Developments and Trends, 27 - 30 Eylül 2009, (Özet Bildiri)
2006
200617. Mikrobiyel selüloz üretimi ve gıda sanayinde kullanımı. Bildiriler Kitabı
DURSUN SAYDAM D., Yakar N., ÇAKIR İ., ÇAKMAKÇI M. L.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, cilt.981, (Tam Metin Bildiri)
Desteklenen Projeler
2025 - 2025
2025 - 2025Deneysel tasarım çerçevesinde farklı formülasyonlar ile kabak çekirdeği ezmesi üretimi ve besin içeriğinin, duyusal özelliklerinin ve tekstür özelliklerinin belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
(Proje Özeti)
Dursun Saydam D. (Yürütücü), Demirkesen Bıçak H., Önal R.
2024 - 2025
2024 - 2025GIDA SANAYİ ATIKLARINDAN ATIŞTIRMALIK BAR ÜRETİMİ VE TEKNO-EKONOMİK ANALİZİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora
Dursun Saydam D., Dalgıç A. C.(Yürütücü)
2018 - 2019
2018 - 2019Ultrason Destekli Ozmotik Dehidrasyon Ön İşlemi ve Mikrodalga Destekli Vakum Kurutma İşlemi ile Probiyotik Elma Atıştırmalığı Üretimi/Araştırmacı/Gaziantep Üniversitesi Araştırma Fonu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
Dursun Saydam D., Dalgıç A. C.(Yürütücü)
2014 - 2015
2014 - 2015BİYOTEKNOLOJİK ÜRETİM SÜREÇLERİNİN BİLGİSAYAR DESTEKLİ SİMÜLASYONLARI KATI HAL FERMANTASYONU İLE KAROTENOİDLERİN ÜRETİM SÜRECİ
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
Dursun Saydam D., Dalgıç A. C.(Yürütücü)
2012 - 2013
2012 - 2013Meyve ve Sebze Atıklardan Yüzey Kültür Tekniği ile Lakton Üretim
TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı
Dursun Saydam D., Dalgıç A. C.(Yürütücü)
2011 - 2013
2011 - 2013Tahıl ve Baklagil Atıklarından Katı Hal Fermantasyonu ile Karotenoid Pigmentlerinin Üretimi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
Dursun Saydam D., Dalgıç A. C.(Yürütücü)
2008 - 2011
2008 - 2011Ankara Çubuk Yöresinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanması, Teknolojik ve Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi ve Starter Kültürü Olarak Kullanılma Potansiyeli
TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı
Şanlıbaba P., Özçelik F.(Yürütücü)
Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler
Ocak 2025
Ocak 2025JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING
SCI-E Kapsamındaki Dergi
Mart 2023
Mart 2023JOURNAL OF FOOD SCIENCE
SCI-E Kapsamındaki Dergi
Ödüller
Ocak 2012
Ocak 2012X. NE ÜRETELİM? ETKİNLİKLERİ VE PROJE YARIŞMASI
İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü
Burslar
2008 - 2009
2008 - 2009