Ekşi hamur fermantasyonunun nişasta sindirilebilirliğine, mineral ve protein biyoerişilebilirliğine etkisi

---

Dr. Öğr. Üyesi HİLAL DEMİRKESEN BIÇAK

Tez Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Yıldız Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

Tez Danışmanı: Muhammet Arıcı

Tezin Onay Tarihi: 2021